Kabeljau-Chiquetaille mit Salat

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 5 Minuten

Zutaten

• 450 gr (16 oz) frischer Kabeljau (Dorsch)
• 1 Limette, Saft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• 1 scharfe Chilischote, Membranen und Samen entfernt, fein gehackt
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 1 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
• 2 Stängel grüne Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 45 ml (3 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 4 bunte Cocktailtomaten, in Achtel geschnitten
• 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Kabeljau zugeben und 5 Minuten weiterkochen.
3. Herausnehmen und den Kabeljau abkühlen lassen.
4. Kabeljau in einer Schüssel zerpflücken, Limettensaft, Essig, Knoblauch, Chili, Öl, rote Zwiebel, grüne Zwiebel und Petersilie hinzufügen und verrühren.
5. Tomaten und Gurke hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Mit geröstetem Brot servieren.