Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 12 bis 20 Minuten
Zutaten
- 3 Jalapenos, Membranen und Samen entfernt
- 1 grüne Paprikaschote, Membranen und Samen entfernt
- 125 ml (½ Tasse) Korianderblätter
- 60 ml (4 Tassen) Basilikumblätter
- 125 ml (½ Tasse) Petersilienblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 180 ml (3/4 Tasse) Olivenöl
- 1 Limette, Saft
- 1 Zitrone, Saft
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 4 Koteletts vom Québec-Schwein mit Knochen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Auf dem Grillrost die Jalapenos und die Paprika grillen, 2-3 Minuten auf jeder Seite.
- Jalapenos, Paprika, Koriander, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Limetten- und Zitronensaft und Cayennepfeffer in einer Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Die Würze noch einmal überprüfen.
- Auf dem Grillrost bei direkter Hitze das Fleisch grillen, 2 Minuten auf jeder Seite. Dann das Fleisch bei indirekter Hitze (erloschenes Feuer unter dem Fleisch) und geschlossenem Deckel fertig garen, 8-15 Minuten, je nach gewünschter Garzeit.
- Das Fleisch salzen und pfeffern und dann mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
