Lammkoteletts in Kräuterkruste

LAMMKOTELETTS MIT KRÄUTERKRUSTE

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 20 bis 25 Minuten.

Zutaten

• 2 Lammkarrees aus Québec, pariert
• 1/2 Bund Petersilie, gezupft
• 3 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft
• 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Walnüsse, gehackt (Pistazien, Mandeln. Walnüsse aus Grenoble)
• 30 ml (2 TL) scharfer Senf
• 250 ml (1 Tasse) ungesalzene Butter
• 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel aus Panko-Brot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 220 °C (425 °F) vor.
2. In einer heißen Pfanne die Lammkarrees anbraten. Dann die Quadrate salzen und pfeffern.
3. Die Quadrate auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten im Ofen garen lassen.
4. In der Zwischenzeit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Walnüsse, Senf, Butter, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren.
5. Schneiden Sie die Quadrate in Lammkoteletts.
6. Die Koteletts auf einem ofenfesten Backblech verteilen.
7. Verteilen Sie die Kräutermischung auf jedem Kotelett.
8. Im Ofen unter dem Grill garen lassen, bis die Kräutermischung schön geröstet ist.
9. Genießen Sie es :)