Rippchen, Honig und Chilischoten

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 4 Stunden

Zutaten

• 4 Racks Rippchen vom Québec-Schwein, in Segmente von 2-3 Rippchen geschnitten.
• 125 ml (1/2 Tasse) Honig
• 1 Tasse helles Bier
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Jalapenos, Membranen und Samen entfernt, in Brunoise geschnitten
• 1 Zitrone, geviertelt
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) geräucherter Paprika
• 125 ml (1/2 Tasse) Ketchup
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf 150 °C (300 °F) vorheizen, wobei nur eine Seite eingeschaltet ist.
2. In Alufolie die Rippchen legen, Honig, Bier, Knoblauch, Jalapenos, Zitrone, Kreuzkümmel, Paprika, Ketchup, Ingwer, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Folie über den Rippchen schließen.
3. Auf dem Grillrost bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 2 Stunden garen.
4. Die Rippchen aus dem Papier nehmen und die Sauce beiseite stellen.
5. Die Rippchen direkt auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel indirekt weiter 2 Stunden garen lassen. Die Rippchen regelmäßig mit der beiseite gestellten Sauce bestreichen.