RIPPCHEN MIT ZITRONEN-BIER-SAUCE
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 4 Stunden
ZUTATEN
- 4 Quadrat Rippen vom Schweinerücken aus Québec, die innere Membran entfernt.
- 1.5 l (6 Tassen) rotes Bier (Rickards Red)
- 15 ml (1 Esslöffel) scharfe Chiliflocken
- 250 ml (1 Tasse) Honig
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- 30 ml (2 Esslöffel) schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Zitronen, in Viertel geschnitten
- 15 ml (1 Esslöffel) Kreuzkümmel, gemahlen
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) getrockneter Oregano
- 30 ml (2 Esslöffel) Salz
ZUBEREITUNG
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Auf dem Grillrost die Kotelettquadrate von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Alle restlichen Zutaten und die Schweinekoteletts in einen Bräter geben und mit Alufolie abdecken.
- Den Bräter auf den Grillrost stellen, den Deckel schließen und die Temperatur auf 120 °C (250 °F) herunterschalten. Die Rippchen 4 Stunden lang schmoren lassen.
- Dann den Bräter vom Grill nehmen.
- Den Bratensaft filtern und in einem Topf bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Die Würze überprüfen.
- Die Rippenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rippchen auf den heißen Grillrost legen und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Auf jeder Seite 5 Minuten grillen lassen.
TIPP
Es ist wichtig, die innere Membran der Rippchen zu entfernen, da sonst der Geschmack der Gewürze nicht so gut eindringen kann, auch nicht während des Grillens.
Siehe auch unsere Tipps zum Grillen.
