COUSCOUS MIT HUHN UND APRIKOSEN
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 1 Stunde und 20 Minuten.
Zutaten
- 1 Huhn aus Québec, in 8 Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 30 ml (2 Esslöffel) süßer Paprika
- 30 ml (2 TL) Koriandersamen, gemahlen
- 5 ml (1 Teelöffel) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Zimt, gemahlen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 l (8 Tassen) salzarme Geflügelbrühe
- 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 250 ml (1 Tasse) getrocknete Aprikosen
- 4 Steckrüben, geviertelt (Rutabaga)
- 8 kleine Karotten
- Harissa nach Geschmack
- 500 ml (2 Tassen) mittlerer Weizengrieß
- 60 ml (4 TL) Butter
- 500 ml (2 Tassen) kochendes Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem heißen Topf die Hähnchenteile und die Zwiebel in etwas Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, Brühe, Kichererbsen, Aprikosen, Rüben, Karotten, Harissa nach Geschmack und so viel Wasser zugeben, dass die Zutaten bedeckt sind, und aufkochen lassen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Dabei die Würze prüfen.
- In der Zwischenzeit den Grieß, die Butter, 2 Prisen Salz und das kochende Wasser in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und den Grieß 5 Minuten quellen lassen.
- Mit einer Gabel den Grieß auflockern. Überprüfen Sie die Würze.
- Den Grieß mit dem Gemüse, dem Huhn und der Marga (der Kochbrühe) garniert servieren.
