Kroketten aus Mozzarella di Bufala

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: weniger als 10 Minuten

Zutaten

• 3 Kugeln Mozzarella di Bufala Buffalo Maciocia
• 2 Prisen Oregano, gehackt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 125 ml (1/2 Tasse) Mehl
• 3 Eier
• 60 ml (4 TL) Milch
• 250 ml (1 Tasse) Semmelbrösel
• 250 ml (1 Tasse) Panko Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Qs Canolaöl zum Braten

Die Salsa aus kandierten Tomaten

• 750 ml (3 Tassen) Kirschtomaten
• 2 Jalapenos, Membranen und Samen entfernt, in Brunoise geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
• 75 ml (5 TL) Balsamico-Essig
• 45 ml (3 TL) Basilikumblätter, gehackt
• 45 ml (3 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 30 ml (2 TL) Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Jede Mozzarellakugel in 4 Stücke schneiden.
2. Die Stücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer würzen und dann in Mehl wälzen.
3. In einer Schüssel die Eier und die Milch verrühren.
4. Jedes Stück durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
5. Jedes Stück erneut durch die Eier-Milch-Mischung ziehen und dann in den Panko-Bröseln wenden.
6. Die Mozzarellakroketten in einer heißen Pfanne in 1'' Öl auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
7. Auf einem Küchenpapier beiseite stellen.
8. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Tomaten und Jalapenos zugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
9. Essig, Basilikum, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer zugeben. Die Würze überprüfen.
10. Abkühlen lassen.
11. Die Mozzarellakroketten mit der vorbereiteten Salsa servieren.