Portionen: 2
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 5 bis 8 Minuten
Zutaten
- 1 kandierte Entenkeule
- 90 ml (6 TL) Ricotta
- 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
- 6 bis 8 Blätter Spring Rolls Teig
- 15 ml (1 TL) Mehl und Wasser, gemischt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Qs Canola-Öl
Die Soße
- 125 ml (1/2 Tasse) Portwein
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Himbeerkonfitüre
- 60 ml (4 TL) weißer Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zerzupfen Sie die Entenkeule, entfernen Sie Knochen, Fett und Knorpel.
- In einer Schüssel das Zerrupfte, den Ricotta, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Überprüfen Sie die Würze.
- Schneiden Sie die Spring-Roll-Teigblätter auf der Arbeitsfläche in 4 Stücke.
- Verteilen Sie die vorbereitete Füllung in der Mitte jedes Teigstücks und schließen Sie es zu einer Mini-Rolle, wobei Sie darauf achten, die Ränder mit etwas von der Mehl-Wasser-Mischung zu verschließen.
- Die Rollen in einer heißen Pfanne in 1'' Canolaöl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben und knusprig sind. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier beiseite stellen.
- In einem Topf den Portwein zum Köcheln bringen.
- Geben Sie den Knoblauch, die Marmelade und den Essig hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie die Rollen mit der vorbereiteten Sauce und einem kleinen knackigen Salat daneben.
