Mit Ahorn lackierte Entenkeule und geröstetes Gemüse

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
• 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Prise Thymian, gezupft
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 1 l (4 Tassen) Geflügelbrühe
• 4 kandierte Entenkeulen
• 120 ml (8 TL) Ahornsirup
• 15 ml (1 TL) Miso
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Brokkoli, Blumenkohl und Zwiebel auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Thymian, Salz, Pfeffer und einen Teil des Olivenöls darüber streuen und 15 Minuten im Ofen garen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Brühe und die Entenkeulen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Herausnehmen und die Keulen auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
5. Den Ofen auf Grill stellen.
6. Ahornsirup, Miso, Knoblauch und das restliche Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
7. Die Entenkeulen mit der Mischung bestreichen und im Ofen garen lassen, bis die Ente goldbraun und lackiert ist.
8. Mit gebratenem Gemüse und Polenta servieren.