Mit Ahorn lackierte Entenkeulen

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 25 bis 30 Minuten

Zutaten

• 12 bis 24 Karotten, längs halbiert
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Butterschmalz
• 2 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
• 4 kandierte Entenkeulen
• 90 ml (6 TL) Geflügelbrühe
• 125 ml (1/2 Tasse) Ahornsirup
• 1 Prise abgezupfte Thymianblätter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Miso
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Karotten, die Zwiebel, den Knoblauch, die Butter, den Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten ofenfesten Blech das Gemüse verteilen und 15-20 Minuten im Ofen garen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Keulen, die Brühe, den Sirup, die Prise Thymian, den Knoblauch, das Miso und die Tomatenpaste in eine heiße Pfanne geben und alles 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Keulen regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
5. Stellen Sie den Ofen auf Grill (broil).
6. Die Keulen auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen, mit dem restlichen Bratensaft übergießen und 5 Minuten in den Ofen schieben.
7. Mit dem gebratenen Gemüse und einer Polenta oder einem anderen Getreide servieren.