Garnelen-Bananen-Curry

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 6 bis 8 Minuten

Zutaten

• 24 Garnelen 16/20, geschält
• 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 30 ml (2 Esslöffel) Madras-Cari
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
• 24 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Bananen, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Kokosmilch
• 1 Limette, Saft
• 4 Portionen gekochter Reis
• 60 ml (4 TL) frische Korianderblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Braten Sie die in Mycryo-Butter oder einem Fett Ihrer Wahl eingewickelten Garnelen in einer heißen Pfanne 1 Minute auf jeder Seite an.

2. Geben Sie 15 ml (1 TL) Curry hinzu und braten Sie weitere 1 Minute an. Salzen, pfeffern und in einer Schüssel beiseite stellen.

3. In derselben heißen Pfanne im restlichen Fett die Schalotte, den Knoblauch, den Ingwer, die Tomaten, die Bananen und das restliche Curry zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten braten.

4. Kokosmilch zugeben und einkochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.

5. Die Garnelen und den Limettensaft dazugeben und verrühren.

6. Mit Reis und Koriander bestreut servieren.