Spinatcurry und Grillkäse

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Halloumi-Käse, grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 8 Tassen Spinatblätter
• 30 ml (2 TL) Madras-Curry, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Kurkuma, gemahlen
• 1 Chilischote, fein gehackt, Samen entfernt
• 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen
• 2 Tomaten, gerieben
• 15 ml (1 TL) Knoblauch, gehackt
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Kokosmilch
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 4 Portionen Basmati-Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne ohne Fett die Käsewürfel anbraten, 1 Minute auf jeder Seite. Anschließend beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebel in Canolaöl 2 Minuten anbraten.
3. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
4. Curry, Kurkuma, Chili, Kichererbsen, Tomaten, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5. Dann die Kokosmilch und die Brühe dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
6. Die Käsewürfel darüber geben und mit Basmatireis servieren.