Curry mit Meeresfrüchten

Zutaten

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel)Canola-Öl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt (*)
• 30 ml (2 TL) Madras-Currypulver
• 15 ml (1 TL) Zucker
• 5 ml (1 Teelöffel) geräucherter Paprika
• 1 Prise Cayennepfeffer (Chili)
• 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
• 500 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Beutel Miesmuscheln, gesäubert
• 12 geschälte Garnelen 16/20
• 90 ml (6 TL) frische Korianderblätter, gehackt
• 4 Portionen weißer Reis, gekocht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Braten Sie die Zwiebeln in einer heißen Pfanne im Olivenöl 2 Minuten lang an.
2. Knoblauch und Curry zugeben und weitere 2 Minuten braten.
3. Zucker, Paprika, Cayennepfeffer, Kokosmilch, Brühe und Zitronensaft zugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
4. Geben Sie die Muscheln und die Garnelen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 5 Minuten. Überprüfen Sie die Würze.
5. Koriander dazugeben und mit weißem Reis servieren.