Fajitas mit Garnelen

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: ca. 10 Minuten

Zutaten

• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 6-24 geschälte Garnelen 31/40
• 250 ml (1 Tasse) Maiskörner
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Cheddar-Käse, gerieben
• 8 Tortillas
• 250 ml (1 Tasse) Ananas, gewürfelt

Tex Mex Gewürzmischung

• 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) süße Paprika
• 5 ml (1 Teelöffel) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 5 ml (1 Teelöffel) Chilipulver
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Avocadocreme

• 2 reife Avocados
• 125 ml (1/2 Tasse) saure Sahne
• 1 Limette, Saft
• 15 ml (1 TL) Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Avocados, saure Sahne, Limette, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel pürieren. Die Würze prüfen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. In einer Schüssel alle Gewürze, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Chili und Oregano vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Zwiebel und die Paprika in etwas Öl 2-3 Minuten anbraten.
4. Garnelen, Mais, Knoblauch und einen Teil der vorbereiteten Gewürzmischung dazugeben und alles unter Rühren weitere 3 Minuten anbraten. Die Würze überprüfen.
5. In der Zwischenzeit in einer heißen beschichteten Pfanne einen Teil des Käses schmelzen (ca. 60 ml / 4 EL), eine Tortilla darauf legen und weiter braten, bis alles gut geröstet ist.
6. Wiederholen Sie diese Schritte für jede Tortilla.
7. Die Garnelenpfanne mit den Ananaswürfeln und der Avocadocreme garniert und mit den Käsetortillas servieren.