Truthahn-Feuilleté mit Pilzen

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 2 Putenschnitzel aus Québec
• 30 ml (2 TL) Mycryo Kakaobutter oder anderes Fett.
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) gewürfelte Pilze (Girolle, Pfifferling, Steinpilze usw.)
• 60 ml (¼ Tasse) Weißwein
• 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
• 30 ml (2 Tassen) Petersilie, gehackt
• 125 ml (½ Tasse) Québec-Speck, knusprig gekocht und gehackt
• 1 Zitrone, Schale
• 1 Blätterteig aus reiner Butter (aus dem Handel)
• 60 ml (4 TL) saure Sahne
• 30 ml (2 TL) Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Putenschnitzel mit Mycryo-Kakaobutter umhüllen.
2. In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Putenschnitzel anbraten, 1 Minute auf jeder Seite.
3. Das Fleisch salzen und pfeffern und in Würfel schneiden.
4. In einer heißen Pfanne mit etwas Fett die Schalotte anbraten, den Knoblauch und die Pilze hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und trocken einkochen lassen. Dann den Kalbsfond dazugeben und etwas einkochen lassen, dann die Petersilie, den Speck, die Putenwürfel und die Zitronenschale dazugeben.
6. Die Würze überprüfen und abkühlen lassen.
7. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vorheizen.
8. Den Blätterteig in 4-Zoll-Quadrate schneiden, die Füllung in der Mitte verteilen und den Teig zu Dreiecken schließen. Die Ränder mit einer Gabel verschließen.
9. Die Dreiecke auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen, oder bis die Dreiecke goldbraun und leicht aufgebläht sind.
10. Kurz vor dem Servieren die Blätterteigtaschen mit etwas Sauerrahm und Schnittlauch servieren.