Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 25 Minuten
Zutaten
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Prise Safran
- 30 ml (2 TL) geräucherter süßer Paprika
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Zucker
- 125 ml (1/2 Tasse) grüne Oliven, fein gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) Thymian, gezupft
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 2 Schweinefilets aus Québec, in 2 oder 3 Segmente geteilt
- 2 Jalapenos, Samen und Membranen entfernt, in Ringen
- 2 rote Paprikaschoten, in große Quadrate geschnitten
- 16 Cocktailtomaten
- 5'' gekochte Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 4 Portionen gekochter Reis
- 4 in Öl eingelegte Artischocken, grob geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel Zitronensaft, Safran, Paprika, Knoblauch, Zucker, Oliven, Thymian und Öl.
- Teilen Sie die Mischung in 2/3, 1/3.
- Mit einem Pinsel die Schweinefilets mit 1/3 der vorbereiteten Mischung bestreichen.
- Jalapenos und Paprika auf dem Grillrost grillen, 3 Minuten auf jeder Seite.
- Die Tomaten auf den Grillrost legen und 5 Minuten grillen.
- Das Gemüse salzen und pfeffern und beiseite stellen.
- Die Schweinefilets auf dem Rost von jeder Seite 3 Minuten anbraten und anschließend bei ca. 200 °C (400 °F) 15 Minuten indirekt weitergaren.
- Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Die Chorizo auf dem Rost von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Scheiben Farbe angenommen haben und knusprig sind.
- Geben Sie in eine Schüssel mit dem Reis die restlichen 2/3 der Saucenmischung, fügen Sie das Gemüse, die Chorizo und die Artischocken hinzu und mischen Sie alles. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie eine Portion Gemüsereis zusammen mit einem Schweinemedaillon.
