Rinderfilet in Cognacsauce

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 4 Medaillons vom Rinderfilet
• 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Zweig Thymian
• 30 ml (2 TL) Butter
• 125 ml (1/2 Tasse) Cognac
• 125 ml (1/2 Tasse) Kalbsfond
• 60 ml (4 TL) Sahne 35%.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Portionen gebratene Champignons
• 4 Portionen gekochte Pommes frites
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer heißen Pfanne die in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl eingelegten Rindermedaillons 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Würzen Sie das Ganze.
3. Das Fleisch auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und je nach gewünschter Garstufe und Dicke der Medaillons 8 bis 15 Minuten im Ofen garen lassen.
4. In der Zwischenzeit in der heißen Pfanne die Zwiebel und den Thymian in der Butter anbraten. Löschen Sie mit dem Cognac ab.
5. Geben Sie den Kalbsfond und die Sahne hinzu und lassen Sie alles einige Minuten einkochen. Überprüfen Sie die Würze.
6. Servieren Sie die Medaillons mit der vorbereiteten Sauce, einer Pilzpfanne und Pommes frites.