Schweinefilet mit Walnussstreuseln und Ahornsirup

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 2 Schweinefilets aus Québec
• 45 ml (3 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 60 ml (4 TL) 35%ige Sahne
• 60 ml (4 TL) scharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Streusel

• 250 ml (1 Tasse) Pekannüsse, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Butter
• 30 ml (2 Tassen) Ahornsirup
• 125 ml (½ Tasse) Panko Paniermehl
• 45 ml (3 TL) Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem heißen Schmortopf die Schweinefilets im Mycryo-Buttermantel oder in einem Fett Ihrer Wahl anbraten.
2. Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch und Weißwein hinzufügen, zudecken und 20 Minuten bei mittlerer/niedriger Hitze kochen lassen.
3. Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie aufbewahren.
4. Den Ahornsirup, die Sahne und den scharfen Senf in den Topf geben und einkochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
5. In der Zwischenzeit den Streuselkuchen zubereiten. In einer heißen Pfanne die Pekannüsse 1 Minute unter ständigem Schütteln rösten.
6. Fügen Sie die Butter, den Ahornsirup und die Panko-Brösel hinzu und lassen Sie alles weitere 1 bis 2 Minuten erhitzen. Fügen Sie die Petersilie hinzu und prüfen Sie die Würze.
7. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.
8. Bestreuen oder rollen Sie die Fleischstücke in den vorbereiteten Streuseln.
9. Legen Sie auf jeden Teller eine Fleischportion, beträufeln Sie sie mit etwas von der vorbereiteten Bratensoße und servieren Sie sie mit einem Gemüsepüree oder einer Stärkebeilage Ihrer Wahl.