Schweinefilet mit Bbq-Sauce

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 2 Schweinefilets aus Québec, halbiert
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 8 Scheiben Bacon (Speck)
• 60 ml (4 Esslöffel) Barbecue-Sauce
• 4 Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten.
• 60 ml (4 TL)Butter
• 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml (3 Tassen) Maiskörner
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Braten Sie die Schweinemedaillons in einer heißen Pfanne in einem Teil des Olivenöls 2 Minuten auf jeder Seite an.
3. Jedes Medaillon mit 2 Scheiben Speck umwickeln.
4. In derselben heißen Pfanne den Speck um die Medaillons herum 1 Minute auf jeder Seite anbraten.
5. Die Medaillons auf ein mit Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Barbecuesauce bestreichen und 12 Minuten im Ofen garen lassen.
6. In der Zwischenzeit braten Sie die Kartoffelscheiben in einer heißen Pfanne im restlichen Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten an.
7. Bei geringer Hitze die Butter, den Thymian und den Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
8. Mais, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Überprüfen Sie die Würze.
9. Servieren Sie die Medaillons zusammen mit der Kartoffelmischung.