Kalbsfilet mit Whisky-Meerrettich und cremigen Pilzen

Portionen: 4

Zubereitung und Marinieren: 35 bis 60 Minuten.

Kochen: zwischen 15 und 20 Minuten

ZUTATEN

• 1 Kalbsfilet aus Québec, halbiert
• 30 ml (2 TL) Meerrettich
• 45ml (3 TL) Sojasauce
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Whisky
• 45 ml (3 Tassen) Ahornsirup
• 1.5 l (6 Tassen) Champignons, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35 %.
• 3 Stängel grüne Zwiebel, in Ringe geschnitten Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einer Schüssel Meerrettich, Sojasauce, Knoblauch, Thymian, rote Zwiebel, Whiskey, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Das Kalbfleisch hinzufügen und 30 bis 60 Minuten marinieren lassen.
3. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
4. Kalbfleisch aus der Marinade nehmen und auf dem Grillrost anbraten, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
5. Bei geschlossenem Deckel indirekt weitergaren, je nach gewünschter Garstufe einige Minuten.
6. In einer heißen Pfanne die Pilze in etwas Fett anbraten, 5 Minuten.
7. Dann die Marinade des Fleisches dazugeben und einkochen lassen, 5 Minuten.
8. Die Sahne hinzugeben und leicht eindicken lassen. Die Würze überprüfen.
9. In jedem tiefen Teller die Pilze, das Kalbsfilet und die grünen Zwiebeln verteilen.