Frikassee aus Lachs und Champignons

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Rüben, gewürfelt
• 4 Lachssteaks, gewürfelt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Honig
• 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Thymian, gezupft
• 500 ml (2 Tassen) Champignons, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
• 4 Portionen gekochte Perlgerste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Wasser die Steckrübenwürfel 10 Minuten blanchieren.
2. In der Zwischenzeit braten Sie die Lachswürfel in einer heißen Pfanne in einem Teil des Olivenöls 2 Minuten auf jeder Seite an.
3. Geben Sie den Honig hinzu, um die Lachswürfel zu lackieren. Herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne den Lauch in dem restlichen Öl 2 Minuten anbraten.
5. Geben Sie Knoblauch, Thymian, Champignons und Steckrübe hinzu und braten Sie 5 Minuten weiter.
6. Geben Sie die Brühe und die Sahne hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
7. Fügen Sie die Lachswürfel hinzu und überprüfen Sie die Würze.
8. Servieren Sie dazu Perlgraupen.