Kuchen mit kandierten Äpfeln

Portionen: 6 bis 8

Zubereitung: 20 Minuten

Kühlen: 8 Stunden

Kochen: 5 Stunden

Zutaten

• 1 kg (2 lb) Äpfel, geschält
• 250 ml (1 Tasse) Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Prisen Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zitrone, Schale
• 500 ml (2 Tassen) selbstgemachte Vanillepuddingcreme mit Rum
• 250 ml (1 Tasse) zerdrückte Kekse oder Mandelstreusel

Zubereitung

1. Die Äpfel entkernen und mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte (1/2 Tasse) des Zuckers in einem Topf trocken schmelzen lassen und weiterkochen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Die Prise Salz hinzufügen.
3. Den Karamell auf dem Boden der Cakeform verteilen, dann eine Schicht Apfelscheiben darauf legen und mit etwas Zucker, Pfeffer und Zitronenschale bestreuen. Dies für jede Apfelschicht in der Form wiederholen (bei einer rechteckigen oder quadratischen Form müssen die Apfelscheiben halbiert werden, damit sie gleichmäßig übereinander liegen).
4. Mit Pergamentpapier abdecken und unter Druck setzen, 4 Stunden im Kühlschrank. Den Saft, der sich gebildet hat, entfernen.
5. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 140 °C (275 °F) vorheizen.
6. Die Form auf ein Gitter legen und zugedeckt 5 Stunden backen.
7. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und dann 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Mit Vanillepudding und Kekssplittern oder Streuseln servieren.