Pfannkuchen, Mascarpone und Karamell

Ergiebigkeit: 1

Zubereitung: 40 Minuten

Kochen: ca. 20 Minuten

Anmeldung

Die Pfannkuchen

• 60 ml (4 Esslöffel) ungesalzene Butter
• 3 Eier
• 500 ml (2 Tassen) Milch
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 1 Orange, Schale
• 1 Prise Salz
• 15 ml (1 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).

Die Sahne

• 500 ml (2 Tassen) Mascarpone
• 1 Zitrone, Schale
• 60 ml (4 TL) Zucker
• 3 ml (1/2 Teelöffel) gemahlener Zimt
• 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 125 ml (1/2 Tasse) Ocoa-Schokoladenpistolen
• 1 Prise Salz
• 125 ml (1/2 Tasse) fließendes Karamell

Zubereitung

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, bis sie haselnussbraun (hellbraun) ist.
2. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, die Milch und das Salz verrühren.
3. Die Butter in die Mischung einrühren.
4. Das Mehl unterrühren. Je nach Mehl die Milchmenge anpassen, um eine gleichmäßige, glatte und flüssige Masse zu erhalten. Den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. In eine heiße, beschichtete Crêpepfanne, die mit Butter eingefettet oder mit einer kleinen Menge Mycryo-Butter bestreut ist, mit einer Schöpfkelle die richtige Menge Crêpeteig geben, sodass die Pfanne mit einer dünnen Teigschicht bedeckt ist.
6. Lassen Sie jeden Crêpe 20 bis 30 Sekunden auf jeder Seite backen. Wiederholen Sie dies für jeden Crêpe. Je nach gewünschter Höhe des Kuchens 20 bis 40 Crêpes herstellen. Die Crêpes abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Schokoladenpistolen mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zu kleinen Stücken zerkleinern.
8. Mascarpone, Zimt, Vanille, Zucker, Schale und eine Prise Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine schöne homogene Creme entsteht.
9. Die Schokolade unterrühren.
10. In die Mitte der Servierplatte einen Pfannkuchen legen, einen Teil der vorbereiteten Mischung darauf verteilen und darauf einen weiteren Pfannkuchen geben. Dies wiederholen, bis ein mehrstöckiger Kuchen aus Pfannkuchen und Creme entstanden ist.
11. Den Karamell darüber gießen, nach Belieben dekorieren und im Kühlschrank aufbewahren.