Portionen: 4
Zubereitung: 25 Minuten
Kochen: 6 bis 8 Minuten
Zutaten
Gnocchi
- 350 ml (1 1/2 Tassen) Kürbispüree
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 500 ml (2 Tassen) Mehl
Die Soße
- 1 Zwiebel, gehackt
- 15 ml (1 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 15 ml (1 TL) frischer Salbei, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Kürbispüree mit dem Ei und rühren Sie dann Salz, Muskatnuss und nach und nach das Mehl unter.
- Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, wenn die Konsistenz zu klebrig und feucht ist. Die Textur sollte wie ein ziemlich weicher Knetteig aussehen.
- Den Teig zu dünnen Strängen formen. Dann mit einem Messer in kleine Gnocchi schneiden. Bewahren Sie sie auf.
- In einer heißen Pfanne die Zwiebel in einem Fett Ihrer Wahl anbraten, den Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es trocken einkochen, geben Sie dann den Salbei und die Sahne hinzu und lassen Sie es 2 bis 3 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Tauchen Sie in der Zwischenzeit die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie etwa 2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Aus dem Wasser nehmen und die Gnocchi direkt in die Soße legen. Vorsichtig umrühren, damit die Gnocchi mit der Sauce überzogen werden. Mit geriebenem Parmesan bedecken.
