Hummer, Tomatensalsa und Grits

ZUTATEN

• 4 Hummer aus New Brunswick

• 125 ml (½ Tasse) Sahne 35%.
• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 250 ml (1 Tasse) Milch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Thymianzweige, gezupft
• 250 ml (1 Tasse) mittelgroßer Maisgrieß
• 60 ml (4 Tassen) Butter
• 125 ml (½ Tasse) gealterter Cheddar-Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 4 Tomaten, in Brunoise geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Prisen Chiliflocken
• 1 Selleriestange, in Brunoise geschnitten
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Bringen Sie in einem Topf die Sahne, die Brühe und die Milch zum Kochen.
2. Bei mittlerer Hitze Knoblauch und Thymian hinzufügen und den Maisgrieß einrieseln lassen, dabei mit einem Schneebesen 15 bis 20 Minuten rühren, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Fügen Sie die Butter und den Cheddar hinzu und prüfen Sie die Würze.
4. Geben Sie die Hummer in einen großen Topf, der zur Hälfte mit aufkochendem Salzwasser gefüllt ist. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn je nach Größe des Hummers 8 bis 10 Minuten kochen.
5. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Salsa zu. Mischen Sie in einer Schüssel Tomaten, Knoblauch, Chilischoten, Sellerie, Petersilie, Schnittlauch, Koriander, Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. Halbieren oder schälen Sie die Hummer.
7. Verteilen Sie in jedem tiefen Teller den Grits, legen Sie einen Hummer darauf und garnieren Sie ihn mit der Salsa.