GEBACKENES GEMÜSE
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 35 Minuten.
Zutaten
- 250 gr (9 oz) Rinderhackfleisch
- 1 kleine Aubergine, in kleinen Würfeln
- 1 Zucchini, in kleinen Würfeln
- 500 ml (2 Tassen) Reis, gekocht
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Eier
- 2 Prisen Kräuter der Provence
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan
- 60 ml (4 TL) Semmelbrösel
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 1 Spritzer Olivenöl
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190° C (375° F) vor.
- In einer heißen Pfanne das Fleisch in einem Teil des Fetts Ihrer Wahl anbraten. Würzen und dann in einer großen Schüssel beiseite stellen.
- Salzen und pfeffern Sie die Auberginen- und Zucchiniwürfel und geben Sie sie zum Fleisch. Fügen Sie den gekochten Reis, den Knoblauch, die ganzen Eier und die Kräuter der Provence hinzu und vermengen Sie alles.
- Schneiden Sie die Köpfe der Paprikaschoten ab und entfernen Sie mit einem Messer die Membranen und die Samen.
- Legen Sie die Paprikaschoten in eine mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegte Auflaufform. Um die Paprika zu stabilisieren, schneiden Sie den äußeren Boden der Paprika leicht ein.
- Füllen Sie die Paprikaschoten mit der vorbereiteten Mischung. Verteilen Sie den Parmesan darauf, dann die Semmelbrösel, einen Schuss Olivenöl und lassen Sie die Paprika 30 Minuten im Ofen backen.
Ps: Dieses Rezept kann auch mit Zwiebeln, Zucchini oder Auberginen belegt werden.
