Vegetarische Moussaka - Tofu und Kichererbsen

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 60 Minuten

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) fester Tofu, in Brunoise geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 250 ml (1 Tasse) Champignons, gewürfelt
• 125 ml (1/2 Tasse) Rotwein
• 2 Knoblauchzehen
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 60 ml (4 TL) Sojasauce
• 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
• 1 l (4 Tassen) Kartoffelpüree
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne Tofu, Zwiebel und Kichererbsen in Olivenöl 2 bis 3 Minuten anbraten.
3. Die Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Mit Rotwein ablöschen und trocken einkochen lassen.
5. Knoblauch, Oregano, Kräuter der Provence und Sojasauce hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
6. Die Auberginenscheiben salzen und pfeffern.
7. Die vorbereitete Tofu-Kichererbsen-Mischung in eine Auflaufform geben, eine dünne Schicht Tomatensoße darauf verteilen, die Auberginenscheiben hinzufügen, mit der restlichen Tomatensoße übergießen, mit Kartoffelpüree bedecken und 45 Minuten im Ofen garen lassen.