Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Apfelmus
- ½ Zitrone, Saft
- 125 ml (1/2 Tasse) Original Becel, geschmolzen
- 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 125 ml (½ Tasse) Zucker
- 250 ml (1 Tasse) Mehl
- 250 ml (1 Tasse) gemahlene Mandeln
- 15 ml (1 TL) Backpulver
- 8 ml (1/2 TL) Natron
- 250 ml (1 Tasse) Karotte, gerieben
- 250 ml (1 Tasse) Blaubeeren
- 250 ml (1 Tasse) Milch
- 8 ml ((1/2 TL)) Zimt, gemahlen
Die Sahne
- 125 ml (1/2 Tasse) Becel
- 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
- 500 ml (2 Tassen) Puderzucker
- 15 ml (1 TL) Wasser, nach Bedarf
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vor.
- Verrühren Sie in einer Schüssel Apfelmus, Zitronensaft, Becel, Vanilleextrakt, Salz, Milch und Zucker.
- Rühren Sie das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Natron unter.
- Nach und nach das Mehl einrühren und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie die geriebene Karotte und die Blaubeeren hinzu.
- In einer Muffinform verteilen, die zuvor mit Cupcake-Papier ausgekleidet wurde.
- Je nach Größe 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben.
- Vermischen Sie die Zutaten für die Creme in einer Schüssel und stellen Sie sie kalt.
- Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit der Creme.
