Rindsnierstück mit Ahornbutter und Meerrettich

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 15 bis 20 Minuten

Zutaten

• 500 gr (17 oz) Onglet vom Rind aus Québec
• 45 ml (3 TL) Ahornbutter aus Québec
• 30 ml (2 Esslöffel) Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 TL) Meerrettich
• 60 ml (4 TL) Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gebratene Karotten

• 12-16 bunte Karotten, halbiert.
• 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 90 ml (6 TL) Schnittlauch, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern.
3. In einer Schüssel Ahornbutter, Sojasauce, Knoblauch und Meerrettich verrühren.
4. Das Fleisch in einer heißen Pfanne im Butterschmalz auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
5. Das Fleisch auf ein Backblech legen, mit der vorbereiteten Ahornbuttermischung bestreichen und je nach gewünschter Garzeit 12 bis 20 Minuten im Ofen garen lassen.
6. In Alufolie wickeln und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Karotten, den Balsamico, die Kräuter der Provence, das Olivenöl, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
8. Auf einem ofenfesten Blech die Karotten verteilen und 8 Minuten im Ofen garen.
9. Den gehackten Schnittlauch über die Karotten verteilen.
10. Servieren Sie das Onglet mit den gebratenen Karotten und der Stärke Ihrer Wahl.