Portionen: 6
Zubereitung: 5 Min.
Kochen: 5 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 1 kg (2 lb) Osso Bucco vom Quebec-Schwein.
- 60 ml (4 Esslöffel) Canola-Öl.
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt.
- 30 ml (2 TL) Tomatenpaste
- 250 ml (1 Tasse) dunkles Leffe-Bier
- 8 ml (½ TL) Zimt, gemahlen
- 8 ml (½ TL) Ingwer, gemahlen
- 8 ml (½ TL) Muskatnuss, gemahlen
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Nelke, gemahlen
- 90 ml (6 TL) Ahornsirup
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml (2 Tassen) Tomaten, gewürfelt
- 1l (4 Tassen) brauner Fond
- 4 Mini-Rüben, in 4 Teile geschnitten
- 4 Mini-Rüben, in 4 Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 150 °C (325° F) vor.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne in etwas Öl anbraten und dann in einer feuerfesten Form beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann die Tomatenpaste dazugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen lassen.
- Löschen Sie mit dem Bier ab und lassen Sie es um ¾ einkochen.
- Gießen Sie es über das Fleisch und fügen Sie die Gewürze, den Ahornsirup, Thymian, Lorbeerblätter, Tomaten und den braunen Fond hinzu.
- Mit Alufolie abdecken und luftdicht verschließen. Lassen Sie das Ganze 4 Stunden kochen.
- Das Gemüse hinzufügen, wieder mit Alufolie abdecken und ca. 1 Stunde weitergaren, bis das Fleisch sehr zart ist. Überprüfen Sie die Würze.
