Fischparmentier

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 50 Minuten

Zutaten

• 1 Brokkoli, in Köpfen
• 1 Blumenkohl, in Köpfen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Weißwein- oder Reisessig
• 5 ml (1 Teelöffel) Sriracha-Sauce
• 90 ml (6 TL) Ahornsirup
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Portionen Kabeljau
• 60 ml (4 TL) Panko-Brösel
• 1 l (4 Tassen) Kartoffelpüree
• 60 ml (4 TL) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Verteilen Sie die Blumenkohl- und Brokkoliköpfe sowie die Zwiebel auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech.
3. Vermischen Sie in einer Schüssel den Essig, die Sriracha-Sauce, den Ahornsirup und den Knoblauch.
4. Verteilen Sie die Mischung über das Gemüse, salzen und pfeffern Sie es und lassen Sie es 20 Minuten im Ofen garen.
5. Legen Sie die Fischportionen in eine Auflaufform, salzen, pfeffern und verteilen Sie die Panko-Brösel darauf.
6. Darauf das gebratene Gemüse geben, mit Kartoffelpüree bedecken, mit Parmesan bestreuen und 30 Minuten im Ofen garen.