Chinesische Pastete mit Rinderpulpe

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: ca. 5 Stunden und 30 Minuten.

Zutaten

• 1 kg (2 lb) Braten von der Rinderpalette
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml (2 Tassen) Rotwein
• 1 l (4 Tassen) Rinderbrühe
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 15 ml (1 TL) flüssiger Rauch (liquid smoke)
• 5 ml (1 Teelöffel) Chiliflocken
• 500 ml (2 Tassen) Maiskörner (aus Rohr, gespült und abgetropft)
• 30 ml (2 TL) Butter
• 1 l (4 Tassen) selbstgemachtes Kartoffelpüree
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vor.
2. Das Fleisch in eine feuerfeste Form legen, Zwiebeln, Knoblauch, Wein, Brühe, Sirup, Rauchflüssigkeit und Chili hinzufügen, zudecken und 5 Stunden im Ofen garen lassen.
3. Auf der Arbeitsfläche das noch warme Fleisch zerzupfen.
4. In einer heißen Pfanne den Mais 2 bis 3 Minuten anbraten. Überprüfen Sie die Würze.
5. Legen Sie eine Schicht zerzupftes Fleisch und eine Schicht Mais in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit dem Püree und lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen garen.
6. Mit Ketchup servieren.