P TES MIT RUCOLA-PESTO UND KIRSCHTOMATEN
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 10 Minuten.
Zutaten
- 500 ml (2 Tassen) Rucola
- 125 ml (½ Tasse) Pekannüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml (½ Tasse) Olivenöl
- 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
- 500 gr (1 lb) Fusilli-Nudeln
- 500 ml (2 Tassen) Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Pürieren Sie Rucola, Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer. Die Mischung sollte dick und glatt sein. Stellen Sie sie beiseite.
- In einem Topf mit kochendem Wasser die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
- In einer Servierschüssel die gekochten Nudeln, das vorbereitete Rucola-Pesto und die Tomaten mischen.
