Nudeln mit Spargel

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: Ca. 10 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 bis 2 Bündel Spargel, Köpfe entfernt, in Stücke geschnitten
• 30 ml (2 TL) zerstoßener rosa Pfeffer
• 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
• 125 ml (1/2 Tasse) 35%ige Sahne
• 4 Portionen gekochte Nudeln
• 125 ml (1/2 Tasse) Feta oder Ziegenfrischkäse, gewürfelt
• 16-24 Kirschtomaten, halbiert
• 125 ml (1/2 Tasse) Pekannüsse, geröstet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in etwas Öl 2 Minuten anbraten.
2. Knoblauch, Spargel und rosa Pfeffer dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten.
3. Geben Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen.
4. Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
5. Geben Sie die gekochten Nudeln hinzu und mischen Sie sie.
6. Vor dem Servieren auf die Nudeln den Käse, die Tomaten und die Pekannüsse geben.