Gegrillte Jakobsmuschel und Speck mit Paprika-Mango-Salsa

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: weniger als 5 Minuten

Zutaten

• 8 Jakobsmuscheln u10
• 8 Scheiben Speck
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 1 Mango, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Limette, Schale
• 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
• 125 ml (1/2 Tasse) weißer Lauch, in Streifen geschnitten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Jakobsmuscheln auf einem trockenen Tuch abtrocknen.
2. Um jede Jakobsmuschel eine Scheibe Speck wickeln und einen Spieß einstechen, um das Ganze zusammenzuhalten.
3. Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne in einem Teil des Olivenöls 45 Sekunden auf jeder Seite anbraten, dann die Jakobsmuschelscheiben weiter braten, bis der Speck leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.
4. Mango, rote Paprika, Limettenschale, Balsamico-Essig, Lauch, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
5. Die Jakobsmuscheln und rundherum die Salsa servieren.