GEGRILLTE RIESENMUSCHEL, KICHERERBSENPÜREE, CHORIZO-SPLITTER
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 40 Minuten.
Zutaten
Geröstete Kichererbsen
- 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen, gekocht
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 45 ml (3 TL) Olivenöl
- 5 ml (1 Teelöffel) Thymian, gezupft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Kichererbsenpüree
- 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen, gekocht
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Jakobsmuscheln
- 100 g Chorizo zum Kochen, in Brunoise geschnitten.
- 12 Jakobsmuscheln U10
- 45 ml (3 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 45 ml (3 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die gerösteten Kichererbsen
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vor.
- Verteilen Sie die Kichererbsen auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten im Ofen backen.
- In einer Schüssel die Kichererbsen, den Cayennepfeffer, das Olivenöl, den Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Verteilen Sie die Kichererbsen wieder auf dem Backblech und backen Sie sie erneut 20 Minuten im Ofen.
Das Püree aus den Kichererbsen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen, den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Joghurt in einer Küchenmaschine pürieren. Überprüfen Sie die Würze. Stellen Sie es beiseite.
Die Jakobsmuscheln
- In einer heißen Pfanne die Chorizo knusprig anbraten. Beiseite stellen.
- In einer heißen beschichteten Pfanne die Jakobsmuscheln in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl 1 Minute pro Seite anbraten. Die Jakobsmuscheln mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jedem Servierteller das Kichererbsenpüree verteilen, 3 Jakobsmuscheln, Chorizo-Splitter und einige geröstete Kichererbsen anrichten.
