GEBRATENE JAKOBSMUSCHEL UND KANDIERTE STECKRÜBE
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 200 gr (7 oz) Steckrübe, geschält und in Achtel geschnitten
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
- 45 ml (3 TL) Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Zweig Thymian, Blättchen abgezupft
- 8 Jakobsmuscheln U10
- 500 ml (2 Tassen) Baby-Rucola
- 15 ml (1 TL) weißer Balsamico-Essig
- 15 ml (1 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Geben Sie die Hälfte des Fettes in eine heiße Pfanne und braten Sie die Steckrübenstücke 2 Minuten auf jeder Seite an, bis die Stücke Farbe annehmen.
- Mit der Brühe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann Ahornsirup, Knoblauch und Thymian dazugeben und umrühren, damit die Steckrübenstücke gut überzogen sind. Bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Würzen und warm halten.
- Die Jakobsmuscheln in einer sehr heißen Pfanne mit dem restlichen Fett auf jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Würzen Sie den Rucola in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer, Balsamico-Essig und Olivenöl.
- Verteilen Sie auf jedem Teller die Steckrübenstücke, legen Sie 2 Jakobsmuscheln darauf und krönen Sie das Ganze mit einer Kugel Rucola.
