Pizza Pepperoni mit Gemüsesoße

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 40 Minuten

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße (möglichst selbstgemacht)
• 1 Zucchini, in Brunoise geschnitten
• 1 Karotte, in Brunoise geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) Blattspinat
• 1 Kugel selbst gemachter oder gekaufter Pizzateig
• 500 ml (2 Tassen) Cheddarkäse, gerieben
• 1 grüne Paprikaschote, in Ringen
• 8 bis 12 Scheiben Peperoni

Zubereitung

1. In einem Topf die Tomatensoße erhitzen, Zucchini, Karotte, Champignons, Spinat und 250 ml (1 Tasse) Wasser hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 290 °C (550 °F) oder die höchste Stufe vorheizen, wenn möglich den Pizzastein auf den Rost legen.
3. Mit dem Handrührgerät die Mischung pürieren.
4. Den Pizzateig auf der Arbeitsfläche ausrollen, die vorbereitete Sauce, den Käse, die Paprika und die Piperoni darauf verteilen, die Pizza in den Ofen schieben und 5 bis 8 Minuten backen.