Geschmorter Fisch mit roten Paprikaschoten

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: ca. 15 Minuten

Zutaten

• 15 ml (1 TL) Zwiebelpulver
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gerieben
• 1 Brühwürfel aus Gemüse
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 5 ml (1 Teelöffel) Kurkumapulver
• 1 Limette, Saft
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Thai-Chili, gehackt
• 1 großes Lachssteak, ca. 600 gr (20 ½ oz)
• 60 ml (4 TL) Korianderblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Paprika-Chutney

• 3 rote Paprikaschoten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Zucker
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• 5 ml (1 Teelöffel) Koriandersamen, gemahlen
• 5 ml (1 Teelöffel) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Ingwerpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) trockene Thymianzweige
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beilagen

• 4 Portionen Kochbanane, in Scheiben geschnitten.
• Qs Canolaöl
• 4 Portionen gekochter Reis

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen vor, den Rost in der Mitte auf Grill (broil).
2. Vermischen Sie in einer Schüssel Zwiebelpulver, Knoblauch, Ingwer, Brühwürfel, Kurkuma, Limetten- und Zitronensaft, Chili und Olivenöl.
3. Salzen, pfeffern und dann den Fisch mit der vorbereiteten Mischung umhüllen.
4. Legen Sie den Fisch auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn 10-15 Minuten garen und grillen, ohne dass er anbrennt. Wenn er zu schnell braun wird, schieben Sie das Backblech weiter nach unten in den Ofen.
5. In der Zwischenzeit Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Essig, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Thymian in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingekocht sind. Überprüfen Sie die Würze.
6. In einer Pfanne die Kochbananenscheiben in Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überprüfen Sie die Würze.
7. Servieren Sie den Fisch zusammen mit dem Reis, den Kochbananenscheiben und mit Korianderblättern bestreut.