Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 40 Minuten
Zutaten
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 1 Aubergine, in Scheiben
- 2 Jalapenos, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 4 Hähnchenbrüste aus Québec, in Schnitzel geschnitten
- 12 Basilikumblätter, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße
- 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
- 500 ml (2 Tassen) Mozzarella
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten ofenfesten Blech Zwiebel, Aubergine, Jalapenos, Knoblauch, etwas Öl, Salz und Pfeffer verteilen und 20 Minuten im Ofen backen.
- Die Hähnchenschnitzel salzen und pfeffern.
- In einer heißen Pfanne die Hähnchenschnitzel im restlichen Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- In einer Auflaufform abwechselnd Hähnchenschnitzel, Gemüse, Basilikum und Tomatensoße anrichten. Mit Paniermehl und Käse bedecken und 20 Minuten im Ofen überbacken.
