HÜHNCHEN MIT MANGO
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 25 Minuten.
Zutaten
- 8 Oberkeulen von Hühnern aus Quebec
- 60 ml (4 EL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen
- 3 Mangos, gewürfelt
- 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße
- 250 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
- 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
- 15 ml (1 TL) Zucker
- 15 ml (1 TL) Koriandersamen, gemahlen
- 15 ml (1 TL) süßer Paprika
- 500 ml (2 Tassen) frischer Spinat
- 125 ml (1/2 Tasse) frischer Koriander, gehackt
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Braten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl an. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika hinzu und lassen Sie das Fleisch weitere 2 Minuten anbraten.
- Geben Sie die Mango, die Tomatensoße, die Brühe, die Kokosmilch, den Zucker, den gemahlenen Koriander und das Paprikapulver hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.
- Geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn weitere 2 Minuten köcheln.
- Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchen und den frischen Koriander darüber verteilen.
- Servieren Sie dazu gedämpften Reis.
