Huhn auf hawaiianische Art (Ananas-Kokosnuss)

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste
• 1 Ananas
• ¼ Bund Koriander
• 1 Stange Kokosmilch
• 1 TL Srirachra
• 1 rote Paprikaschote in Streifen
• 1 grüne Paprikaschote in Streifen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml(½ Tasse) Hühnerbrühe
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Weißweinessig
• 2 Gurken, in breite Stücke geschnitten
• 90 ml (6 TL) Worcestershiresauce.
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls das Hähnchen anbraten, bis es an beiden Rändern Farbe angenommen hat.
3. Auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebel leicht anbraten, die gewürfelte Ananas, den Knoblauch, die rote und grüne Paprika, die Sriracha-Sauce, die Brühe und die Worcestershire-Sauce hinzufügen.
5. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Mit den Gewürzen abschmecken.
7. Etwas Soße über die Hähnchenbrüste gießen und diese dann für 12 Minuten in den Ofen schieben.
8. Kokosmilch in die Sauce geben und alles während der Garzeit des Hähnchens einkochen lassen.
9. Die Teller mit Reis garnieren, dann eine Hühnerbrust darauf legen und anschließend die Gemüsemischung in die Sauce geben.