Huhn mit Erdnüssen und Limette

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste aus Québec, in großen Würfeln
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 TL) Ingwer, gehackt
• 15 ml (1 TL) Zitronengras, gehackt
• 60 ml (4 TL) Sojasauce
• 60 ml (4 TL) Reisessig
• 250 ml (1 Tasse) Erdnussbutter
• 250 ml (1 Tasse) Kokosmilch
• 15 ml (1 TL) scharfe Sambal Oelek-Sauce
• 2 Limetten, die Schale
• 120 ml (8 TL) frische Korianderblätter, gehackt
• 1 l (4 Tassen) frische Spinatblätter
• 4 Portionen gekochter Reis
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Braten Sie die in Mycryo-Butter oder einem Fett Ihrer Wahl eingelegten Hähnchenwürfel in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite an.
2. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
3. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Sojasauce und Reisessig hinzufügen und alles 1 Minute lang anbraten.
4. Dann Erdnussbutter, Kokosmilch, scharfe Soße und Limettenschale dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie den Koriander und die Spinatblätter hinzu und servieren Sie auf dem Reis.