QUICHE MIT SPARGEL UND SPECK
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 35 Minuten.
Zutaten
Mürbeteig
- 250 gr (9 oz) gesiebtes Mehl
- 125 gr (4 1/2 oz) kalte Butter, gewürfelt
- 45 ml (3 Esslöffel) kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, das Eigelb
Die Füllung
- 8 Scheiben Speck, gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Bund Spargel, in kleine Stücke geschnitten
- 6 Eier
- 125 ml (1/2 Tasse) Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
Der Mürbeteig
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Erste Methode: Mit dem Mixer auf niedriger Stufe Mehl und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wasser, Salz und Eigelb hinzufügen und so lange rühren, bis ein Teigklumpen entsteht.
- Zweite Methode:Das Mehl auf der Arbeitsfläche in eine Vertiefung geben. In die Mitte der Mulde das Wasser und das Salz geben und mit den Fingerspitzen verrühren. Das Eigelb unterrühren. Die Butter hinzugeben.
- Nach und nach das Mehl von der Innenseite der Mulde aus unterrühren und mit der Hand zerdrücken, aber nicht kneten, damit der Teig nicht elastisch wird. Aufhören, sobald der Teig nicht mehr klebt.
- Die entstandene Teigkugel leicht bemehlen und in Frischhaltefolie wickeln, um sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren.
- Den Teig ausrollen und auf den Boden einer Tarteform legen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen in den Teig stechen, Bohnen oder Saubohnen darauf legen und im Ofen backen, blind backen. Den Teig 10 Minuten lang bräunen lassen.
Die Füllung
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett den Speck braten. Wenn er knusprig ist, die Schalotte und den Spargel hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, die Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
Der Aufbau
- In den vorgebackenen Tarteboden den Speck, den Spargel und die Schalotte verteilen und die vorbereitete flüssige Mischung darüber gießen.
- Etwa 25 Minuten im Ofen backen lassen.
- Mit einem grünen Salat servieren.
