Portionen: 4
Zubereitung: 5 Minuten
Kochen: 8 bis 10 Minuten
Zutaten
- 1 l (4 Tassen) verschiedene Pilze aus Québec (Shiitake, Paris, Steinpilze, Oyster King, usw.)
- 15 ml (1 TL) Meerrettichpüree
- 30 ml (2 TL) Ahornsirup
- 250 ml (1 Tasse) Kalbsfond
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 3 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 90 ml (6 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 60 ml (4 TL) ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Pilze in einer heißen Pfanne in der Butter 2 bis 3 Minuten an.
- Geben Sie den Knoblauch und den Thymian hinzu und braten Sie weitere 1 Minute.
- Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
- Geben Sie den Kalbsfond, den Meerrettich und den Ahornsirup hinzu und lassen Sie alles einkochen, bis eine sirupartige, nappige Sauce entsteht. Überprüfen Sie die Würze.
