Ravioli mit Mortadella und Grafschaft

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 1 Kugel frischer Nudelteig
• Die Brühe mit Bier
• 1 l (4 Tassen) Bier
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 8 Champignons, in Würfel geschnitten
• 500 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe
• 15 ml (1 TL) Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Füllung

• 250 ml (1 Tasse) Mortadella, fein gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Comté-Käse, gerieben
• 2 Eier
• 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Salbei, gezupft
• 30 ml (2 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Bringen Sie das Bier in einem Topf zum Kochen.
2. Geben Sie die Schalotte, das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die Pilze hinzu und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen.
3. Die Brühe dazugeben und um ein weiteres Drittel reduzieren lassen.
4. Filtern Sie die Mischung und behalten Sie nur die Flüssigkeit, rühren Sie den Honig unter. Überprüfen Sie die Würze.
5. In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer Schüssel die Mortadella, den Comté, die Eier, den Thymian, den Knoblauch, den Salbei, die Petersilie, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer.
6. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, stellen Sie die Ravioli her.
7. Kochen Sie die Ravioli in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser.
8. Verteilen Sie die Ravioli in einem tiefen Teller und bedecken Sie sie mit der Bierbrühe.