Brauner Reis mit Tofu und Edamame-Federn

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Edamame-Bohnen, gefroren.
• 500 ml (2 Tassen) Tofu
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Zitronengras, gehackt
• 15 ml (1 TL) Galgant, gerieben
• 60 ml (4 TL) Sojasauce
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 250 ml (1 Tasse) Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 4 Portionen brauner Reis, gekocht
• 4 Eier, gekocht, pochiert
• 60 ml (4 TL) Sesamöl
• 1 Limette, geviertelt

Zubereitung

1. In einem Topf mit kochendem Wasser die Edamame-Bohnen blanchieren.
2. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne den Tofu im Öl 2-3 Minuten anbraten.
3. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Galgant und Sojasauce hinzufügen und alles 3 Minuten anbraten.
4. Brühe, Karotten, Bohnen, rote Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
5. Den Reis hinzufügen und alles kurz anbraten. Überprüfen Sie die Würze.
6. In jeder Schüssel die hergestellte Mischung verteilen, ein Ei hineinlegen, einen Schuss Sesamöl und ein Limettenviertel hinzufügen