Portionen: 4
Zubereitung: 5 Minuten
Kochen: 50 bis 65 Minuten
ZUTATEN
- 800 gr (27 oz) bis 1 kg (2 lb), Rinderbraten aus Québec.
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
- 90 ml (6 TL) scharfer Senf
- 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
- 60 ml (4 TL) Paniermehl
- 18 Chipollini oder Grelot Zwiebeln, geschält
- 8 kleine Rüben, halbiert
- 500 ml (2 Tassen) Rinderbrühe
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Ahornsirup
- 4 Portionen Nudeln oder Reis, gekocht.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne den Rinderbraten im Mycryo-Buttermantel oder in einem Fett Ihrer Wahl 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Stellen Sie ihn beiseite.
- In einer Schüssel den Senf, die Kräuter der Provence und die Semmelbrösel verrühren.
- Den Braten mit dieser Mischung bestreichen.
- Den Braten in einen Bräter legen, Zwiebeln, Rüben, Brühe, Knoblauch und Sirup hinzufügen und im Ofen 45-60 Minuten oder bis zu einer Temperatur von 50 °C (122 °F) im Braten garen.
- Aus dem Ofen nehmen, den Braten herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Überprüfen Sie die Würze des Bratensafts, lassen Sie ihn ggf. reduzieren. Schneiden Sie den Braten in Scheiben.
- Servieren Sie den Braten mit Nudeln oder Reis, die mit dem Bratensaft übergossen werden.
