Sabayon mit Zitrusfrüchten

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: ca. 5 Minuten

Zutaten

• 4 Eier, das Eigelb
• 120 ml (8 Esslöffel) Zucker
• 1/2 Zitrone, die Schale
• 60 ml (4 TL) Cointreau
• 1 Prise Salz
• 375 ml (1 ½ Tassen) Orangensaft
• 2 Blutorangen, roh geschält, in Segmente geschnitten.
• 12 Himbeeren oder Erdbeeren
• 4 Kekse (Zigaretten, Damenfinger, Katzenzungen usw.)

Zubereitung

1. Eigelb, Zucker, Schale, Cointreau und Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Im Wasserbad mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang kräftig rühren.
3. Nach und nach den Orangensaft einrühren.
4. Wenn die Zubereitung homogen, leicht und schaumig ist, vom Herd nehmen.
5. Die Orangensegmente und die Beeren in 4 Auflaufformen legen und die Sabayon darüber gießen.
6. Mit kleinen Keksen servieren.

Optional: Mit einer Fackel die Oberseite goldbraun anbraten.