Salat mit Halloumi

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 10 bis 15 Minuten

Zutaten

• 750 ml (3 Tassen) Kirschtomaten
• 150 ml (10 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 16 Rosenkohl, halbiert
• 45 ml (3 TL) Butter
• 250 ml (1 Tasse) Weizengrieß (Couscous)
• 125 ml (½ Tasse) Petersilienblätter, gehackt
• 2 Zitronen, Saft
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 4 schöne Scheiben Halloumi

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Hälfte des Olivenöls und den Knoblauch verrühren.
3. Verteilen Sie die Tomaten auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech und beträufeln Sie sie mit dem vorbereiteten Olivenöl.
4. Stechen Sie jede Tomate mit einer Messerspitze ein. Salzen und pfeffern Sie die Tomaten und lassen Sie sie 5-8 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie die Tomaten abkühlen.
5. In der Zwischenzeit den Rosenkohl in einer heißen Pfanne in 30 ml (2 TL) Butter auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern und dann bei geringer Hitze 10 Minuten garen. Lassen Sie das Ganze abkühlen.
6. In eine Schüssel mit dem Grieß 1 Tasse kochendes Wasser, die restliche Butter und Salz geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Mit einer Gabel den Grieß auflockern. Lassen Sie ihn abkühlen.
8. Geben Sie die Petersilie, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, die Tomaten, die rote Zwiebel und den Rosenkohl in den Grieß und mischen Sie ihn. Überprüfen Sie die Würze.
9. In einer heißen, beschichteten Pfanne die Halloumi-Scheiben anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite.
10. Servieren Sie das Ganze.